تعد الطعمية من أشهر الأكلات المشهورة لدى الشعب المصري، حتى إن معظم الناس تحبها وهي أساسية سواء كانت للإفطار أو العشاء، ومهما بعدت فترة عدم أكلها، تشتهي لها نفسك بين الحين والآخر، وهى مكونة من الخضروات، ويمكن صناعتها من الفول أو من الحمص، ولها عدة طرق، ممكن تأكل سادة أو بالسمسم أو طعمية اسكندرانى محشية شطة وبصل، ولها رائحة رائعة تجعل من يشمها أثناء القلى لا يستطيع مقاومة نفسه، وتقدم في خبز بالطحينة أو مع السلطة.
وفى اليوم العالمي للطعمية الموافق 12 يونيو من كل عام لا يمكن أن ننسى المرات التي دخلت فيها الطعمية موسوعة جينيس، وحكاية كل مرة منها.
الطعمية تدخل ثلاثة مرات موسوعة جينيس
أكبر طبق فلافل في موسوعة جينيس
ووفقًا لموقع موسوعة جينيس دخلت الفلافل أو الطعمية موسوعة جينيس للمرة الأولى في عام 2010 على يد الشيف اللبناني رمزي شويري وطلاب جامعة الكفاءات في لبنان، ففي 9 مايو عام 2010، حطموا رقمًا قياسيًا بتقديم أكبر طبق فلافل في العالم.
بلغ وزن الطبق وقتها 5 آلاف و173 كيلوجرامًا، واشترك في صنع الآلاف من قطع الطعمية داخله 300 من طلاب الطهي تحت اشراف الشيف رمزي، وقد قدمت على أكبر طبق خزفى ويبلغ حجم قطره، 7.17م، وقد تم تصميمه من قبل المهندس المعمارى المحلى جو كابالان.
أضخم قرص طعمية
وفقاً لموقع “metro” البريطاني قد تم تحطيم رقم قياسي جديد يخص الطعمية فى 2011، بصناعة أكبر قرص طعمية في العالم في مهرجان للطعام في كاليفورنيا في مايو عام 2011.
وهو الرقم الذي سرعان ما تحطم في 2012 على يد فريق من الطهاه في الأردن، حيث تم صنع طبق الطعمية العملاق من قبل فريق من عشرة طهاة في فندق لاندمارك في عمان الأردن.
وقد كان يحتوى الطبق على 80 كجم من الحمص، و5 كجم من البصل، 2 كجم من البقدونس الطازج والكزبرة، وقد تم وضع الطعمية في 350 لتراً من الزيت النباتي، ووشعت في طبق كبير، الطماطم والخضرة.
وقد أشادت أنابيل لاوادى مسؤولة عن الرقم القياسي العالمي، بأن هذا الانجاز كبير وأنه سجل ومن الصعب التغلب عليه لعدة سنوات قادمة، وأنهم يرحبوا بكل من شارك في المسابقة و لحاملي الأرقام القياسية في موسوعة جينيس.
وقد استغرق قلى الطعمية الضخمة حوالى 25 دقيقة، وقد قدمت بعد ذلك لحوالي 600 ضيف جائع في الفندق.
وقد عبر مدير الفندق بأن الفلافل طعام عربي تقليدي ومن الطبيعي أن يحتفظ بهذا الرقم القياسي، وأنه فخور بأصوله الأردنية، وأحتفل بذلك اللقب القياسي العالمي.
وابتكر العالم طرق جديدة لأكل الطعمية ومنها بيتزا الطعمية:-
طريقة عمل بيتزا بحشو الطعمية
المكونات:
1/2 كوب طماطم مفرومة
1/2 كوب خس مفروم
ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
1/2 كوب سلطة طحينة
كوب عجينة طعمية جاهزة
ربع كوب زيت نباتي
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة سكر أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتين كبيرتين حليب بودرة
كوبين دقيق ابيض أو أسمر
1/2 كوب خيار شرائح
1/2 كوب زيتون مخلي
طريقة تحضير بيتزا الطعمية
نخلط المقادير الجافة من دقيق، حليب، سكر، خميرة، لعمل العجينة ثم نضيف الزيت ثم الماء ونقلب حتى تتشكل عجينة
بعد تقليب العجينة جيدًا نغلفها بورق النايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق، ثم نفردها في صينية الخبز وندهن سطحها بزيت الزيتون.
نفرد عجينة الطعمية فوق عجينة البيتزا وندخلها إلى الفرن وتخبز حتى تنضج. وفي الأثناء نحضر مزيج الدقيقية بإضافة الليمون تدريجيا مع التحريك ويمكن إضافة كمية قليلة من الماء.
نصب 1/2 كمية مزيج سلطة الطحينة فوق بيتزا الطعمية ثم نوزع الخضار بشكل مناسب ثم نصب باقي كمية سلطة الطحينة
طريقة أخرى
حضري عجينة البيتزا بالطريقة السابق ذكرها
بعد تخمير العجينة وفردها زينيها بسلطة الطحينة بدلاً من صوص الطماطم كما في البيتزا العادية
اقلي الطعمية في الزيت بالشكل العادي ثم قطعي كرات الطعمية إلى نصفين
زيني البيتزا بالطعمية المقلية فوق الطحينة ورشة شطة
أضيفي القليل من الجبنة الموتزاريلا ثم ادخليها الفرن حتى تنضج
اقرأ أيضاً:-
أسعار الدواجن اليوم الاثنين 12-6-2023