أصبح من الشائع لدى مصنعى المواد الغذائية إضافة ألوان صناعية ومكسبات الطعم أو أصباغ إلى الأطعمة، وصار التلوين الصناعى جزءا من مكونات الاف الأطعمة بما فى ذلك الصودا و الحبوب و الحلويات و الأطعمة الخفيفة و المخبوزات و الحلويات المجمدة وحتى المخللات وتوابل السلاطات
علي الرغم من أن التلوين الصناعى يضاف عادة إلى الطعام،إلا إنه لا يعنى بالضرورة أنه امن للأكل حيث تثير هذه الأصباغ مخاوف صحية كبيرة خاصة مع الأطفال الألوان الصناعية تؤثر على الجهاز العصبى وفرط الحركة وتشتت الانتباه قال الدكتور طارق يوسف مدير مستشفى عين شمس الجامعى و أستاذ الباطنة إن أضرار الألوان الصناعية ومكسبات الطعام و المواد الحافظة تحتوى على بنزوات الصوديوم ونترات الصوديوم المتسببة فى إكساب الطعم فى المواد المصنعة
واعتبر هذه المواد والألوان الضارة سببا فى التأثير على الصحة العامة وكل أجهزة الجسم وهذا فى حالة الإفراط والاستمرار فى الاستخدام وتظهر هذه الأضرار على الجهاز العصبى من خلال حدوث ضعف عام فى الذاكرة وعدم القدرة على التركيز و التوتر ،ولذلك تبين أن الأصباغ الغذائية أكثر خطوره على الصحة ،أكثر من أي فئة أخرى من المضافات الغذائية وذلك على الرغم من استخدمها في شكل شائع فى الأطعمة المصنعية فقد وجد أن اغلبية ألوان الطعام الصناعية تؤدى إلى الاصابة بعدد من الأمراض وهى :
1-تزيد من الالتهابات و تعطل عمل الجهاز المناعة
2-تحتوى الأصباغ و الألوان على ملوثات سامة تسبب للسرطان
3-تسبب تطورم الورم السرطانى